+ Подать объявление

Фермерам › Качество

Классы пшеницы в Казахстане: ГОСТ, клейковина, протеин, натура и цена

Как определяется класс мягкой пшеницы по ГОСТ 9353-2016 и почему каждый процент клейковины меняет цену за тонну.

Какой стандарт действует

В Казахстане класс пшеницы определяют по межгосударственному стандарту ГОСТ 9353-2016 «Пшеница. Технические условия». Казахстан голосовал за его принятие вместе с Россией, Беларусью, Арменией и Кыргызстаном. Мягкую пшеницу делят на 5 классов, твёрдую оценивают по отдельным нормам.

Основные показатели для мягкой пшеницы (минимальные значения)

  • 1 класс: белок 14,5%, клейковина 32%, число падения 200 с, натура 750 г/л, стекловидность 60%.
  • 2 класс: белок 13,5%, клейковина 28%, число падения 200 с, натура 750 г/л.
  • 3 класс: белок 12,0%, клейковина 23%, число падения 150 с, натура 730 г/л.
  • 4 класс: белок 10,0%, клейковина 18%, число падения 80 с, натура 710 г/л.
  • 5 класс: белок, клейковина и натура не нормируются.

Кроме того, ГОСТ ограничивает качество клейковины (группа и показатель ИДК), сорную и зерновую примеси, поражённость клопом-черепашкой и зараженность вредителями. Влажность при поставке не должна превышать 14%. Полную таблицу смотрите в тексте стандарта.

Что означает каждый показатель

  • Клейковина: главный ценовой показатель на внутреннем рынке, от неё зависят хлебопекарные свойства.
  • Протеин (белок): основной показатель во внешней торговле. Многие импортёры указывают его в контракте отдельно.
  • Натура: масса литра зерна. Низкая натура говорит о щуплом зерне и меньшем выходе муки.
  • Число падения: показывает, проросло ли зерно. Если дожди пришлись на уборку, оно падает, и партия может уйти в 4–5 класс даже при хорошей клейковине.

Класс партии определяют по худшему из показателей. Если клейковина на уровне 3 класса, а число падения на уровне 4-го, партия получит 4 класс.

Как класс влияет на цену

Разница между классами заметна в ценах Продкорпорации. По предварительным ценам закупа урожая 2025 г. (декабрь 2025 г., с НДС) пшеница 3 класса стоила 90–92 тыс. тг/т при клейковине от 23%, 94–96 тыс. тг/т при клейковине от 25% и 115 тыс. тг/т при клейковине от 27%. Пшеница 4 класса стоила 78–80 тыс. тг/т, 5 класса — 70 тыс. тг/т. На урожай 2026 г. правительство установило для 3 класса диапазон 92–115 тыс. тг/т в зависимости от качества.

Практические советы

  • Сдавайте пробы в аккредитованную лабораторию до продажи, чтобы знать фактический класс.
  • Не смешивайте партии разного качества: одна плохая партия снизит класс всего объёма.
  • При приёмке ХПП обязан определить влажность, натуру, сорность, а для пшеницы ещё клейковину, стекловидность, клопа, белок и число падения. Сверяйте свои результаты с данными элеватора.
  • Если вы не согласны с анализом, требуйте арбитражную пробу.